【全球快播报】除夕到，记得：吃三样，三不空，老传统别忘，辞旧迎新过大年！

2023-01-21 08:54:18 来源：秋子美食日记

除夕是辞旧迎新的日子，也是一年之中最重要的一天，家家户户都团聚在一起，准备丰盛年夜饭、祭祖、守岁、挂灯笼、贴年红、吃团圆饭，到处都是喜庆洋洋的景象。

(资料图片)

记得：吃三样，六不空，老传统别忘，辞旧迎新过大年！

吃饺子——寓意招财进宝

1、用肥瘦相间的肉，打成有点颗粒感就可以，加适量盐，鸡精，白砂糖提鲜，胡椒粉去腥拌均匀，然后分四次加入葱姜水，每次都要等充分吸收后再加，最后加25克玉米淀粉增加肉馅的鲜嫩度。芝麻油锁住水分，同时还可以增香。接着搅拌均匀至发黏上劲。

3、再把沥干水分的韭菜切成末，装进碗里，来点芝麻油拌均匀锁住水分。再来点盐，鸡精，白砂糖提鲜。拌均匀后把肉馅倒进来，充分抓拌均匀即可。

1、一斤糯米倒入锅中淘洗干净。放入电饭锅来煮，倒入水，就和平时煮米饭一样，水不要放过多，否则煮出来的糯米饭软黏，不好操作。

2、然后准备一把红枣对半切开。放入锅中，水烧开后蒸五分钟。然后将蒸熟的糯米饭倒入到大碗中，用擀面杖倒一会儿，让糯米更加粘糯，静止晾凉。

3、然后准备一个容器，铺好保鲜膜，方便脱模。再把糯米饭平均分成四份，先取一份放入盆中铺平，再把蒸熟的红枣按扁摆好一层，再放上糯米饭铺平，这一层铺上蜜红豆，一层糯米饭，最后一层铺糯米饭。表面用保鲜膜包好。上面再压上重物，压紧实了，再放到冰箱中冷藏过夜。

4、取出来脱模，再切成小块。就可以了。

1、准备黑芝麻一大碗，两勺白芝麻混合洗干净，滤干水分，再炒干水分炒熟炒香后，倒入料理机打成粉状，再加入一小碗白糖、猪油五勺、熟面粉、清水适量搅拌均匀，能够抓成团即可。先捏紧再团圆，黑芝麻馅就好了，放冰箱冷冻30分钟。

2、糯米粉300克，温水260毫升，水温40到50度都可以，慢慢成团，多揉几下会更细腻，揪成一团，滚成丸子，中间钻个洞，把馅料包进去，用虎口捏紧收尾，再慢慢团圆，汤圆就做好了。

3、另一种做法滚汤圆，馅料放水里面过一遍，再放进糯米粉里面，接着快速滚圆，表面裹上糯米粉，用滤网装着，再过一遍水捞出来，接着滚糯米粉，重复以上动作三到七遍，慢慢变大就做好了。

4、接下来开始煮，水开放入汤圆，煮至浮起后，再加入甜米酒、一块红糖，几个红枣，枸杞，再次煮开即可出锅。

俗话说：“人气旺，财运旺”，而房屋里要有人气和烟火气，才能留住“福气”，人气旺盛可以驱赶晦气。

俗话说：“灯不亮，福不旺”，除夕夜这一晚，家家户户都会守岁，整个晚上灯火通明，寓意照亮来年的生活，日子红红火火。

民间有句俗语“锅碗空空，来年受穷”意思就是除夕夜的晚上，锅中要留一些水饺、肉、米饭等，祈福来年吃喝不愁，年年有余粮，衣食无忧，表达了人们对美好生活的憧憬和向往。